Салат с яйцами и баклажанами. Вкуснейшее блюдо без грамма мяса

Салат с яйцами и баклажанами по вкусу не отличается от мясного, а баклажаны в салате по вкусу напоминают грибы. Получается очнь вкусное и сытное блюдо.

Салат с яйцами и баклажанами: ингредиенты

1. Яйца — 2 шт. (две штуки)
2. Баклажаны — 2-4 шт.
3. Майонез или сметана — 2 ст. л (две столовые ложки)
4. Лук — 1 шт. (одна штука)
5. Соль — по вкусу
6. Укроп — 1 п. (один пучок)
7. Растительное масло — для обжарки

Маринад для лука:

1. Вода — 80 мл. (восемьдесят миллилитров)
2. Сахар — 1 ч. л (одна чайная ложка)
3. Соль — 1/2 ч. л (половина чайной ложки)
4. Уксус — 9% — 1-2 ст. л (одна — две столовые ложки)

Пошаговое приготовление:

• Баклажаны почистите, нарежьте на кубики и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом, до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
• Приготовьте маринад из лука: нарежьте лук тонкими полукольцами, выложите в отдельную миску, добавьте сахар, соль, уксус и залейте горячей водой. Поставьте в сторону, чтобы маринад настоялся.
• Заранее отваренные яйца разделите пополам и нарежьте на полукольца. Укроп мелко измельчите.
• В миску выложите отжатый лук, баклажаны, яйца, зелень, майонез или сметану, при необходимости посолите и аккуратно перемешайте и выложите на тарелочку.

Салат с яйцами и баклажанами — вкусно и сытно

Приятного аппетита!