Гости всегда просят рецепт этой закуски. Вкусная и пикантная закуска из баклажанов

Вкусная и пикантная закуска из баклажанов, сладкого перца и других овощей. Овощи берите в произвольном количестве.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны;
• лук;
• морковь;
• сладкий перец;
• чеснок;
• укроп и петрушка;
• острый перец.

Для приготовления маринада необходимо:

• вода теплая, 300 мл;
• соль, 1 ст.л;
• сахар, 2 ст.
  л;
• уксус, 2 ст.л.

Процесс приготовления

Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной.

Совет: если у вас баклажаны с горечью, тогда присолите их на 15 минут, потом промойте холодной водой и отожмите.

Сладкий перец режем соломкой лук – тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем кружочки баклажан до полуготовности с каждой стороны на небольшом количестве растительного масла.

Обжариваем лук на большом огне 1 минуту.

Совет: чтобы лук не сильно брызгал при обжаривании, немного присолите его.

Добавляем морковь, перемешиваем и жарим 2 минуты, добавляем перец и жарим еще 2 минуты.

Добавляем острый перчик кусочками и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с плиты.

В теплой воде растворяем все ингредиенты для маринада.

В емкость укладываем слои баклажан, потом овощи с чесноком, рубленая зелень. Чередуем таким образом, пока не выложим все продукты.

Заливаем маринадом, накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Подаем с мясом, рыбой, любыми гарнирами.