Торт Эстерхази. Нежное лакомство со вкусом миндаля

Торт Эстерхази получается невероятно красивым и безумно вкусным. Такое лакомство долго не задержится на столе.

Торт Эстерхази: ингредиенты

Коржи

1. Мука — 3 ст. л (три столовые ложки)
2. Сахар — 1 ст. (один стакан)
3. Очищенные грецкие орехи — 200 гр. (двести грамм)
4. Белки — 8 шт. (восемь штук)
5. Ванилин или корицу — по желанию

Крем.

1. Молоко — 0,5 ст.
   (половина стакана)
2. Масло сливочное — 300 гр. (триста грамм)
3. Сахар — 0,75 ст. (семьсот пятьдесят грамм)
4. Абрикосовый джем — 2 ст. л (две столовые ложки)
5. Сгущёнка — 0, 25 ст. (четверть стакана)
6. Желтки — 4 шт. (четыре штуки)
7. Ванилин — 3 ч. л (три чайные ложки)
8. Кокосовое молоко — 0,5 ст. (половина стакана)

Глазурь:

• Белый  шоколад — 200 гр. (двести грамм)
• Сливки 33% — 2 ст. л (две столовые ложи
• Миндальная стружка

Рецепт приготовления:

• Приготовьте тесто, для этого белки  взбейте в пену, постепенно добавляя сахар.
• Размельчите орехи в муку и добавьте к белкам. Из пергамента с помощью формы для выпечки вырежьте 6 шаблонов для шести коржей.
• Выложите тесто ровным слоем на пергамент так, чтобы его хватило для каждого коржа.
• Запекайте в разогретой до 140-150 градусов духовке 20 минут.
• Обычное молоко смешайте с кокосовым при помощи миксера, для получения однородной массы.
• Отделите 1/3 часть и поочерёдно взбейте с сахаром, желтками и ванилином до однородности.
• Остальное молоко доведите до кипения, добавьте молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая. Ещё раз доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
• В остывший крем добавьте сливочное масло, взбитое со сгущенкой, все тщательно взбейте. Добавьте при желании ликер или водку.
  Крем охладите.
• Соберите торт. 5 коржей помажьте кремом, а на шестой сверху нанесите тонкий ровный слой джема.
• Растопленным на водяной бане белым шоколадом со сливками покройте торт сверху и с боков. Слегка охладите торт, чтобы шоколад немного загустел.
• Теперь черный шоколад растопите на водяной бане с добавлением сливок. Выложите в кондитерский мешочек и нарисуйте им на верхней части торта узор в виде спирали.
• Затем зубочисткой или острием ножа сделайте из центра торта к краям 8 лучей. Затем наоборот, сделайте от краев к центру еще 8 лучей. Получились характерные перышки.
• Бока торта хорошенько посыпьте миндальными хлопьями. Торт поставьте на 12 часов в холодильник для пропитки.

Торт Эстерхази готов.

Приятного аппетита!