Квашеные баклажаны. Самый удачный рецепт из баклажанов

Квашеные баклажаны получатся безумно вкусными и сочными. Это один из самых удачных рецептов из этого замечательного продукта.

Квашеные баклажаны: ингредиенты

1. Сладкий болгарский перец — 0,5 кг. (пол килограмма)
2. Свежие баклажаны — 3 кг. (три килограмма)
3. Помидоры свежие — 700 гр. (семьсот грамм)
4. Масло растительное — 1 ст.
   Новости СМИ2
   (один стакан)
5. Зелень сельдерея — один пучок
6. Репчатый лук — 3 шт. (три штуки средние)
7. Чеснок — 2-3 г. (две-три головки)
8. Уксус 9% — 170 мл. (сто семьдесят миллилитров)
9. Вода — 3 л. (три литра)
10. Стручковый горький перец — 1 шт. (одна штука)
11. Соль — 3 ст. л (три столовые ложки)

Пошаговое приготовление:

• Овощи и сельдерей вымойте, дайте воде стечь.
• Баклажаны необходимо выбирать примерно одного размера, приблизительно 15 см.
• Баклажаны очистите, отрежьте плодоножку и хвостик, разрежьте на две половинки, затем каждую из половинок ещё на четыре части. Всё выложите в глубокую миску и пока отложите в сторону.
• Болгарский перец нарежьте на полукольца и также отложите.
• Репчатый лук и помидоры также нарежьте полукольцами и отложите в сторону.
• Острый стручковый перец нарежьте соломкой, зелёные стебли сельдерея нашинкуйте ножом.
• Чеснок очистите и отложите в сторону, его необходимо выдавить через пресс перед выкладыванием овощей в кастрюлю.
• В кастрюлю большого размера налейте 3 литра воды, посолите, после залипания влейте уксус и перемешайте. В кипящую воду аккуратно выложите нарезанные баклажаны, накройте крышкой и варите до тех пор, пока вода не закипит. Крышку снимите и варите 7 минут.
• Выложите баклажаны на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
• Пока баклажаны на дуршлаге, на плиту поставьте сковороду, налейте растительное масло и немного прогрейте. Когда Вы услышите небольшой треск, выключите и отложите в сторону.
• Теперь кастрюлю, в которой варились баклажаны, вымойте и вытрите насухо.
• Количество баклажанов разделите примерно на четыре части.
• На дно кастрюли выложите веточки сельдерея и выдавите несколько зубчиков чеснока.
• Выложите пару долек помидора и тёплые дольки баклажан, которыми необходимо заполнить нижний слой  в кастрюле. Сверху выдавите пару зубчиков чеснока. полейте небольшим количеством растительного масла, сверху выложите ещё несколько веточек сельдерея и выложите болгарский перец, лук, и горький перец. Сверху добавьте дольки помидора.
• Затем распределите второй слой баклажан, в аналогичном порядке повторите все слои.
• Сверху накройте кастрюлю тарелкой и поставьте груз. Кастрюля должна сутки стоять на кухне, затем переставьте её в холодное место.
• Через сутки баклажаны можете переложить в банки и поставить в прохладное место.

Квашеные баклажаны — очень вкусная и лёгкая еда.

Готовьте на здоровье!