Свекольная икра «Пикантная» на зиму — закрываю каждый год

  Ингредиенты:

Свекла — 2 кг
Помидоры — 750 г
Лук — 250 г
Болгарский перец — 250 г
Чеснок — 100 г
Сахар — 100 г
Соль — 30 г
Уксус 9% — 75 мл
Масло растительное — 250 мл

Приготовление:

Натираем свеклу на тёрке, помидоры нарезаем кольцами, перец и лук полукольцами, пропускаем чеснок через чеснокодавилку.

Кладем лук в кипящее масло и немного пассеруем, затем добавляем помидоры и тушим еще 5 минут.

Добавляем перец и доводим до кипения.

Вливаем уксус, перемешиваем, добавляем соль и сахар.

Тушим массу минут 40.

Затем добавляем чеснок, еще раз перемешиваем и раскладываем в подготовленные горячие банки. Закатываем и переворачиваем на крышки, укутываем до остывания.

Приятного аппетита!