Шоколадно-апельсиновый торт: воздушный шоколадный бисквит, пропитанный ароматным апельсиновым сиропом

Шоколадно-апельсиновый торт получается нежнейшим, ароматным. Отличное угощение на торжество. Удивите своих гостей мастерством кондитера.

Шоколадно-апельсиновый торт: ингредиенты

Для шоколадного бисквита

1. 170 (сто семьдесят) гр – сахара
2. 5 (пять) шт – куриных яиц
3. 90 (девяносто) гр – муки
4. 35 (тридцать пять) гр – какао – порошка
5. Щепотка соли

Для апельсиновой пропитки

1. 50 (пятьдесят) гр – сахара
2. 100 (сто) мл – апельсинового сока
3. 1 (одна) ч. ложка – апельсиновой цедры

Для апельсинового крема

1. 400 (четыреста) мл – сливок
2. 150 (сто пятьдесят) гр – сахара
3. 200 (двести) мл – апельсинового сока
4. 2 (две) шт – яиц
5. 2 (две) шт – яичного желтка
6. 40 (сорок) гр – кукурузного крахмала
7. 80 (восемьдесят) гр – сливочного масла
8. 2 (две) ст. ложки – апельсиновой цедры

Для глазури

1. 100 (сто) гр – горького шоколада
2. 100 (сто) мл – сливок

На украшение

1. 1 (одна) шт – апельсина
2. 1 (одна) веточка – мяты

Шоколадно-апельсиновый торт: рецепт

• Просейте муку и добавьте в нее какао – порошок
• Перемешайте. И еще раз просейте через мелкое сито. Очень важно это
• Отделите белки от желтков и положите в разную посуду
• Взбейте белки. Потихоньку добавляя сахар
• Взбивайте миксером до плотной пены, должна получиться прям белоснежная масса. Это важный момент и залог удачного бисквита
• Потом по одному в белки вводите желтки. Масса должна быть пышной и воздушной
• Потом в массу добавляйте сухую смесь и быстро вымешиваем. Получится воздушное и однородное тесто. Оно не должно растекаться. Должно держать форму
• Выложите тесто в форму для запекания и отправьте выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут
• Дайте бисквиту полностью остыть. Потом оставьте его часов на 8 при комнатной температуре. Вырежьте из бисквита три равных коржа
• Теперь пропитка. В сотейник положите сахар и чайную ложку измельченной апельсиновой цедры. Перетрите массу венчиком
• Налейте апельсиновый сок и варите минуты 3. Потом сок процедите от цедры
• Остудите пропитку
• Теперь крем. В сотейник насыпьте сахар и измельченную апельсиновую цедру
• Перетрите венчиком. Добавьте апельсиновый сок, яйца и желтки
• Перемешайте миксером
• Потом насыпьте крахмал. Перемешайте и поставьте массу на водяную баню. Получится заварной крем. В горячий крем положите мягкое сливочное масло
• И вмешайте его в крем. Полностью его остудите. Как только остынет добавьте в него взбитые сливки и перемешайте
• Собираем торт. Пропитываем пропиткой коржи. Потом кремом. Складываем друг на друга
• Верх обильно смазываем кремом
• Теперь глазурь. Сливки смешайте с шоколадом и доведите до кипения. Полейте глазурбю торт. Затем украсьте дольками апельсина и мятой

Шоколадно-апельсиновый торт готов!