Попробовала необычный рулет у знакомой, мне безумно понравилось сочетание нежного сливочного сыра с зеленью. Теперь часто готовлю это красивое кулинарное произведение дома, на праздники и просто так.
- семга (слабосоленая или соленая) около 200 г;
- сыр сливочный (типа Хохланда, без добавок) 2,5 упаковки или 350 г. ;
- яйцо вареное – 3 шт.;
- сметана -100 г;
- шпинат замороженный – 1 пачка;
- мука 4 ст. л. или около 50 г.
Согреваем замороженный шпинат до комнатной температуры. Далее измельчаем его в комбайне совместно с желтками (!). Через несколько минут засыпаем сюда же муку. В конце процесса взбивания по вкусу кладем соль, перец.
Белки тоже взбиваем, обязательно отдельно (так они будут более пышной консистенции).
Соединяем полученную в блендере смесь со взбитыми белками. Перемешиваем.
Форму для выпекания покрываем бумагой (пергаментная). Выливаем на противень получившееся тесто, толщина выходит около 1 см.
Выпекаем недолго (10- 15 минут), режим 180 С. При выпекании хорошо видно, что тесто немного увеличивается в объеме, при этом оно должно оставаться упругим, не сохнуть.
Готовим начинку: сметану и сыр хорошенько взбиваем. Это необходимо для того, чтобы придать сливочному сыру воздушную консистенцию. Это позволит начинке равномерно распределяться в рулете, не рвать тесто.
Рыбу режем на полоски, квадратики (индивидуально).
Готовый корж необходимо немного остудить.
На шпинатную основы выкладываем сливочную начинку и семгу.
Закатываем корж в рулет. Накрываем его пергаментной бумагой и оставляем в прохладном месте, лучше на несколько часов.
Готовый рулет хорошо держит форму.
При подаче на стол необычный рулетик оформляем порционно — кусочками. Выгодное сочетание шпината, сыра и семги оценят по достоинству все гости.
Как экспресс-вариант вместо шпинатового коржа используйте лаваш – вкусно и быстро.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии