Сочные куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Ингредиенты:

куриный фарш — 250 г
отварной рис — 2 ст. ложки с горкой
средний картофель — 4 штуки, отварить
яйца — 2 штуки
лук — 1 небольшая головка
сливочное масло — 30 г
мука — 2 ст. ложки
растительное масло
сыр, натертый на крупной терке — 100 г
соль/перец и любимые приправы по вкусу

Приготовление:

 

Делаем из картофеля пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, соль.

Нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Добавляем в фарш обжаренный лук, рис, яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем. Добавляем в фарш рубленную свежую зелень.
Распределяем картофельное пюре по формочкам для кексов. В центр кладем фарш, посыпаем тертым сыром и выпекаем при 190 С в течение 40 минут.
Готовые корзиночки слегка остужаем, чтобы пюре схватилось.