Десерт Фантазия с ореховым парфе и песочным тестом. Оригинальный десерт для сладкоежек

Десерт Фантазия с ореховым парфе и песочным тестом — невероятно красивый домашний десерт.

Десерт Фантазия с ореховым парфе и песочным тестом: ингредиенты

Парфе:

1. Вода — 3 ст. л (три столовые ложки)
2. Сахар — 40 гр. (сорок грамм)
3. Желатин — 1 л. (один лист)
4. Цельный миндаль — 60 гр. (шестьдесят грамм)
5. Ароматизатор — 1 ст. л (одна столовая ложка)
6. Взбитые сливки — 150 мл. (сто пятьдесят миллилитров)
7. Жирные сливки — 100 мл. (сто миллилитров)
8. Молочный шоколад — 400 гр. (четыресто грамм)
9. Шпажки деревянные

Тесто:

1. Сахарная пудра — 80 гр. (восемьдесят грамм)
2. Масло сливочное — 125 гр. (сто двадцать пять грамм)
3. Яйца — 1 шт. (одна штука)
4. Ванильный ароматизатор — 1 ст. л (одна столовая ложка)
5. Мука — 210 гр. (двести десять грамм)
6. Мука миндальная — 30 гр. (тридцать грамм)
7. Щепотка соли

Кроме этого:

1. Формы в виде широкого кольца  (около 12 см диаметром) — 2 шт. (две штуки)
2. Форма для выпечки около 16 см. диаметром
3. Свежая мята и ягоды для украшения

Пошаговое приготовление:

• Сперва займитесь приготовлением парфе: сахар и воду нагрейте в кастрюле. Необходимо, чтобы вода выкипела, но карамель не стала слишком тёмной. Затем добавьте цельный миндаль и варите на слабом огне несколько минут. Теперь очередь сливок, добавьте 100 мл сливок и ванильный ароматизатор. Смесь на слабом огне оставьте примерно на 10 минут. Затем кастрюлю уберите с огня и оставьте остывать.

Совет: можно приготовить парфе за день раньше и оставить в холодильнике на всю ночь.

• Продолжайте готовить парфе на следующий день: снова слегка нагрейте смесь, добавьте лист желатина и тщательно перемешайте. Отделите жидкость от миндаля и снова поставьте остывать.
• Взбитые сливки добавьте в остывшую массу для парфе. Формы в виде кольца выложите на большую тарелку или противень, под них подложите бумагу для выпечки и аккуратно разлейте смесь для парфе по формочкам. Парфе поставьте в морозилку на 4 часа или дольше.
• Когда смесь окончательно застынет, снимите форму и при помощи нагретого ножа разрежьте каждый круг пополам. Четыре полукруглые порции парфе опять отправьте в морозилку, чтобы они застыли как следует.
• Теперь перейдите к покрытию парфе шоколадной глазурью. Растворите шоколад и смешайте его с измельчённым миндалём. Порции парфе погрузите в шоколад так. чтобы они полностью были в шоколаде. После этого парфе аккуратно переложите на тарелки и снова поместите в морозилку для того, чтобы шоколад застыл.
• Приготовьте песочное тесто. Сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и щепоткой соли, добавьте яйца и ванильный ароматизатор. Затем добавьте муку обоих сортов  и руками замесите тесто до плотности и эластичности. Из теста сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 2 часа.
• На рабочей поверхности раскатайте тесто и разрежьте на четыре полоски, которые должны поместиться в форме для выпечки. Полоски должны быть длиной 48 см шириной 5 см.
• Выложите тесто в форму для выпечки таким образом, чтобы вдоль края формы получилось кольцо из теста. Лишнее обрежьте.
• Чтобы кольцо из теста получилось ровным, в центр выложите лист бумаги и высыпьте на него сухие бобы. Отправьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку в режиме отдува на 15 минут. Тесто аккуратно достаньте из формы, с остальным тестом поступите аналогичным образом.
• Вам осталось всё собрать вместе: готовое кольцо из теста поставьте на блюдечко, налив на него немного растопленного шоколада, чтобы кольцо прочно стояло.
• Поставьте в центр кольца порцию парфе, которое также необходимо прикрепить при помощи шоколада. Готовое парфе украсьте ягодами или фруктами и листками свежей мяты.

Десерт Фантазия с ореховым парфе и песочным тестом: Видео

Получилось роскошное угощение! Готовьте на здоровье!