Потрясающий рецепт самого правильного холодца

Дабы не потерпеть фиаско и наколдовать приличный холодец к празднику, нужно узнать пару хитростей.

• семьсот граммов говядины;
• и ещё полтора – свинины;
• обязательный ингредиент – три свиных ножки;
• лук – одна штука;
• морковь – ещё одна штука;
• два корня сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• пять литров воды.

Хорошо промытое мясо нужно замочить в воде на несколько часов.

Кожа вымоченных свиных ножек хорошенько очищается от грязи.

Варка мяса потребует особого внимания, и после того, как вода закипит, нужно будет снимать пенку в течение пяти-десяти минут. Далее, выливаем воду, заливаем новую так, чтобы она слегка скрывала мясо. Эта хитрость – залог прозрачного бульона в будущем.

После всё традиционно – на медленном огне холодец варится под приоткрытой крышкой долгих пять часов. Не забываем о пенке.

Через три часа варки бульон нужно дополнить специями – перцем и солью. Если пробуете его на вкус, имейте ввиду, что в холодном виде соль ощущается хуже.

Спустя ещё час добавляются нерезаные лук, морковка, лаврушка и давленый в прессе чеснок.

Готовое мясо вынимается из бульона и «разбирается». В холодец идёт только бескостная мякоть, которая раскладывается по лукошкам и пиалам, а после заливается бульоном.

Кстати, чтобы готовое застывшее блюдо получилось красивее, можно добавить в него кружочки моркови.