И снова пришла пора зимних салатов. Для тех, кто любит сочетание свекла+сельдь, салат с новыми компонентами и новым вкусом. Это салат на тему эстонского салата "Росолье", новая его интерпретация. За рецепт салата благодарю marg_f.

Рецепт даю с незначительными моими изменениями.

Ингредиенты:

400 г свеклы вареной или запеченой

1 яблоко

1,5 стакана отварного нута

3 вареных яйца

100 г селедки холодного копчения

стакан каперсов или 3-4 маринованных огурца среднего размера

Заправка:

3 ст. ложки майонеза

300 г сметаны или густого греческого йогурта

0,5 ч. ложки горчицы

0,5 ч. ложки сахара

соль, перец по вкусу

Дополнительно:

зеленый лук, зелень петрушки

Нут замочить на ночь с 1 ч. ложкой соды и утром промыть и отварить. Приготовить сметанную заправку, смешав все ингредиенты.





Для салата я взяла часть каперсов и несколько маленьких корнишонов.



Свеклу, яблоко, огурцы, селедку, яйца накрошить кубиками.





Одно яйцо я оставила для украшения салата. Добавить нут.



Все перемешать,



смешать со сметанной заправкой.

Можно украсить салат фаршированными яйцами — желтки растереть с ложкой сметанной заправки и добавить немного кубиков селедки. Наполнить этим кремом белки, выложить на салат. Посыпать колечками зеленого лука и листиками петрушки.





Можно подать салат в листьях зеленого салата, типа Айсберг.









Приятного аппетита.

Источник