Архангельский борщ. Повар объяснил, чем архангельский борщ лучше украинского и как сразу наварить большую кастрюлю

Архангельский борщ затмит известный украинский. Ингредиенты дарят блюду отменный, запоминающийся вкус! Вся изюминка в сочетании ароматного говяжьего бульона с варено-копченой грудинкой, овощами, пикантным перцем и дымкой чернослива.

Архангельский борщ: ингредиенты

1. говяжья голень
2. 1 (одна) шт — лаврового листа
3. 2 (два) литра — воды
4. 200 (двести) гр — варено — копченой свиной грудки
5. 300 (триста) гр — квашеной капусты
6. 1 (одна) шт — картофеля
7. 2 (две) шт — свеклы
8. половина штуки — луковицы
9. 2 (две) шт — моркови
10. 1 (одна) шт — помидор
11. растительное масло
12. 60 (шестьдесят) гр — чернослива без косточки
13. 400 (четыреста) гр — консервированной фасоли
14. острый перец по вкусу
15. сметана по вкусу
16. соль по вкусу
17. укроп по вкусу
18. кинза по вкусу
19. петрушка по вкусу

Рецепт приготовления:

• Голень положите в кастрюлю, положите лавровый лист и налейте воду, полностью покрыв мясо.
  Поставьте кастрюлю на плиту. Бульон процедите через мелкое сито
• Свёклу предварительно запеките в фольге, а затем натрите на крупной терке
• Морковь натрите на мелкой терке
• Лук нарежьте на небольшие кубики
• Квашеную капусту также лучше мелко нашинковать
• Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и обжарьте лук
• Посолите по вкусу и, как только лук подрумянится, отправьте к нему морковь. Перемешайте. Когда овощи обжарятся, отправьте в сковороду варено-копченую грудинку, нарезанную небольшими кубиками
• В бульон выложите капусту и варите ее на среднем огне
• Натрите помидор и отправьте в сковороду с овощами и грудинкой, слегка увеличьте огонь. Как только из зажарки уйдет лишняя влага, добавьте в сковороду натертую свёклу и хорошенько всё перемешайте
• В уже покипевший бульон с капустой отправьте нарезанный картофель и варите его не больше пятнадцати минут. После этого выложите в кастрюлю обжаренные овощи. Затем слейте жидкость с консервированной фасоли и отправьте ее в уже почти готовый архангельский борщ. Следом добавьте нарезанный чернослив
• Чтобы придать блюду пикантности, при желании можно добавить измельченного острого перца и сухого чеснока. Архангельский борщ подавать со сметаной и зеленью.