Крученики по-волынски — вкусняшка быстрого приготовления

Украинцы, как известно, народ умеющий прекрасно приготовить и вкусно поесть. Уйма украинских рецептов разлетелась по миру и в разных странах люди с огромным удовольствием уплетают эти вкусняшки.

Крученики – это национальное украинское мясное блюдо, которое придется по вкусу самому изысканному гурману, несмотря на то, что готовится просто и из обычных ингредиентов.

Ничего сверхъестественного, никаких тебе «семечек кациуса в соусе фиеста».

По сути крученики из себя представляют небольшие, размером с котлету, мясные рулеты с начинкой. Причем в различных областях Украины начинку, традиционно кладут разную. Да и по правде говоря, не может здесь быть однообразия – широта души не приемлет строгих рамок. Так что начинку кручеников можно готовить как душа пожелает. Собственно, и мясо используется тоже разное: говядина, свинина, курятина.

Ниже представляем пошаговый рецепт из Волынской области. Здесь готовят крученики несколько своеобразным, но очень вкусным образом.

Ингредиенты для кручеников по-волынски

• Говяжье филе 500 г
• Сливочное масло
• Соль, перец

Для грибной начинки

• Грибы – 200 г
• Лук – 1 головка
• Перец черный, красный, соль
• Растительное масло

Для рисово-фруктовой начинки

• Рис отварной – 100 г
• Чернослив – 50 г
• Курага – 50 г
• Лук – 1 головка
• Перец черный, красный, соль
• Растительное масло

Крученики по-волынски — пошаговый рецепт:

1. Для грибной начинки обжарить в растительном масле лук и добавив мелко нарезанные грибы, тушить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Для рисово-фруктовой начинки нужно пожарить нашинкованный лук. Добавить предварительно отмоченные и мелко нарезанные сухофрукты и потушить минут пять.
   Всыпать туда же отварной рис, перемешать и добавить соль, перец по вкусу.
3. Нарезать мясное филе тонкими пластами в сантиметр толщиной, как для лангетов.
4. Каждый кусок посолить, поперчить и отбить.
5. В разогретое сливочное масло выложить отбитые куски мяса и слегка потушить под крышкой на медленном огне.
6. Вынуть пласты мяса и на каждый выложить соответствующую начинку. Плотно завернуть кусок мяса в рулет и перевязать нитью.
7. Жарить на среднем огне до готовности.
8. Подавать с улыбкой!