Соус Голландский: нежный и лёгкий соус национальной кухни Франции

Соус Голландский – классический и знаменитый! Голландез получается нежным, легким. Соус относится к французской кухне! Отлично подходит к овощам, яйцам, рыбе, белому мясу.

Соус Голландский: ингредиенты

1. Пол ст. ложки – белого винного уксуса
2. 2 (две) шт – яичного желтка
3. 120 (сто двадцать) гр – топленного масла
4. 2 (две) ст. ложки – воды
5. Пол ч. ложки – белого перца
6. Соль и лимонный сок по вкусу

Соус Голландский: рецепт

• Топленное масло должно быть качественным.
  Новости СМИ2
  От него будет зависеть вкус соуса
• Белый перец раздавите ножом. Переложите в сотейник и налейте туда воду и белый винный уксус. Уварите смесь так, чтобы получилась одна столовая ложка. Процедите жидкость и остудите
• К желткам добавьте уксусную смесь и перемешайте при помощи венчика до однородного состояния. Положите смесь на водяную баню. Не перегрейте желтки. Они не должны свернуться
• Затем влейте топленое масло (подогретое) . В конце лимонный сок и соль. Размешайте до однородного состояния

Соус Голландский готов!

Подавать соус рекомендуется теплым.

Если у вас не нашлось белого винного уксуса, можете заменить на белое вино, сухое или полусухое. Принято его подавать к яйцам пашот, рыбе. Овощам. Кушайте соус сразу после приготовления. На здоровье.