Оссобуко из говядины: необыкновенно вкусный стейк

Оссобуко из говядины по рецепту Джейми Оливера. Безумно вкусно!

Оссобуко из говядины: ингредиенты

1. 2 (две) ст. ложки – оливкового масла
2. 500 (пятьсот) гр – голяшек говяжьих
3. 1 (одна) ст. ложка – сливочного масла
4. Пол ч. ложки – мускатного ореха
5. 1 (одна) ст. ложка – муки
6. Соль и черный молотый перец по вкусу

Для соуса

1. 100 (сто) мл – белого вина
2. 1 (одна) шт – моркови
3. 400 (четыреста) мл – куриного бульона
4. 5 (пять) гр – свежего розмарина
5. 1 (одна) шт – стебля сельдерея
6. 1 (одна) ст. ложка – томатной пасты

Оссобуко из говядины: рецепт

• Говядина не должна быть молодой
• Нам нужны стейки из говяжьей голяшки, толщиной 3 – 4 см
• Стейки посыпьте солью, мускатным орехом. Перцем, мукой
• На оливковом масле разогрейте сливочное
• Как только сливочное масло растопится отправьте в сковороду мясо. Обжарьте на сильном огне до образования плотной корочки
• Переложите мясо на тарелку. Жир отлейте в другую посуду
• Готовим соус. Морковь нарежьте кружками. Сельдерей тоже так. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок тонкими пластинами
• Обжарьте все на сковороде. Добавьте розмарин. Влейте жир от мяса. Обжаривайте до мягкого состояния
• Влейте вино. Тушите, пока не выпарится оно
• Затем добавьте томатную пасту. Куриный бульон. Доведите до кипения и тушите пару минут
• Форму для запекания берите с высокими бортами. Переложите туда говядину. Плотно друг к другу
• Сверху мясо залейте соусом и накройте фольгой. Отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на два часа. Все зависит от работы вашей духовки

Оссобуко из говядины готово: Видео

На гарнир можно картофель, рис, макароны. Готовьте с удовольствием и на здоровье.