Бограч: горячий гуляш родом из Венгрии – сытный и наваристый

Ингредиенты

• Сало 300 г
• Свинина 200 г
• Говядина 200 г
• Ребрышки копченые 250 г
• Лук 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Охотничьи сосиски 3 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец чили 1 шт.
• Петрушка 1 пуч.
• Зеленый лук 1 пуч.
• Яйцо 1 шт.
• Пшеничная мука 200 г
• Паприка 1 ч. л.
• Тимьян 0,5 ч.
  л.
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Красное вино 100 мл

Как приготовить венгерский гуляш

1. Сало, свинину и говядину нарежьте кубиками, ребра разделите по кости. Копченые колбаски нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите овощи. Картофель разделите на 6–8 частей в зависимости от размера клубней. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, морковь кольцами, измельчите чеснок, перец чили, зеленый лук и петрушку.
3. Яйцо мешайте с мукой, оставив приблизительно третью часть. Сформируйте из теста шар, затем колбаску. Разделите ее на небольшие кусочки, выложите их на присыпанную мукой доску, сверху также припорошите клецки мукой.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите сало, дождитесь, пока оно хорошенько поджарится, и добавьте лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте свинину, говядину и ребра. Приправьте блюдо паприкой, перемешайте.
5. Залейте ингредиенты водой так, чтобы жидкость покрыла их на 3 см. Накройте кастрюлю крышкой, томите на медленном огне 2,5 часа.
6. Добавьте морковь, чеснок, перец чили, картофель, колбаски, тимьян и черный перец. Перемешайте ингредиенты, влейте еще стакан воды, накройте бограч крышкой. Томите еще 30 минут.
7. Добавьте болгарский перец, помидоры, петрушку и мучные клецки, посолите.
   Варите еще 5 минут, затем влейте вино и снимите кастрюлю с огня. Перед подачей дайте бограчу настояться минут 15.

Венгерский гуляш густой, поэтому, если вы хотите сделать его более легким, можете увеличить количество жидкости на свое усмотрение.

Приятного аппетита.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!